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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。